Untuk siapa level ini – dan apa yang berubah

Untuk pemula dan penggemar kopi yang menginginkan fundamental setingkat juara—rasa, espresso, susu, dan alur kerja—yang dibuat sederhana dan dapat diulang.

What's inside

Program kursus: 23 pelajaran • ~1 jam 45 menit • Akses seumur hidup

Pelajaran singkat dan padat. Setiap modul diakhiri dengan protokol yang dapat diterapkan.

Pelajaran 1: Apa Itu Kopi

• Bagian-bagian buah ceri kopi
• Di mana kopi tumbuh dan mengapa lintang/ketinggian membentuk rasa
• Bagaimana Arabika, Robusta, dan Liberika berbeda dalam rasa dan kafein
• Bagaimana lapisan dan pilihan proses memengaruhi rasa

Hasil: Bangun landasan botani untuk menjelaskan mengapa kopi terasa seperti itu.

Pelajaran 2: Pemrosesan Kopi dan Profil Rasa

• Apa itu pemrosesan pascapanen dan bagaimana hal itu mendorong rasa dan tekstur
• Perbedaan utama: washed, natural, honey
• Cara membaca label dan menerjemahkan "process" menjadi ekspektasi rasa

Hasil: Hubungkan praktik kebun dengan cangkir agar Anda dapat memilih dan menyetel kopi dengan percaya diri.

Pelajaran 3: Penyangraian dan Kesegaran

• Apa yang dilakukan penyangraian: kimia berbasis panas yang menciptakan aroma, warna, dan rasa
• Cara membedakan sangrai light / medium / dark dan penggunaan seduh yang umum
• Jendela kesegaran
• Bagaimana tingkat sangrai membimbing ukuran giling, suhu, dan waktu kontak

Hasil: Pilih biji dan atur waktu seduhan untuk ekstraksi yang manis dan seimbang—tanpa under-extraction atau over-extraction.

Pelajaran 4: Alur Kerja Barista dan Ergonomi

• Cara mengatur bar Anda menjadi zona Coffee, Milk, dan Service
• Cara meminimalkan gerakan
• Standar kebersihan
• Urutan shot-to-steam yang efisien
• Cara mengaudit dan menyempurnakan tata letak untuk kecepatan dan keselamatan pada jam sibuk

Hasil: Siapkan stasiun yang ergonomis dan jalankan rutinitas yang lancar untuk layanan yang lebih cepat, lebih bersih, dan lebih konsisten.

Pelajaran 5: Dasar Mesin Espresso dan Penggiling

• Bagian-bagian kunci mesin espresso dan mengapa pemanasan awal itu penting
• Hal-hal penting pada penggiling dan mengapa gilingan yang segar serta berukuran tepat itu krusial
• Resep inti espresso: dosis, hasil (yield), waktu dan cara menyesuaikan untuk ekstraksi asam/under vs. pahit/over
• Alur kerja langkah demi langkah untuk konsistensi: purge → distribusi → dosis akurat → tamp rata → portafilter kering/bersih → kunci → mulai/amati aliran → berhenti di target

Hasil: Anda akan mempelajari semua parameter yang memengaruhi profiling, dan Anda akan dapat membuat profil penyangraian yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Pelajaran 6: Steaming Susu — Pengantar

• Cara memilih susu untuk tekstur dan kemanisan
• Dua fase steaming: stretching dan spinning
• Suhu sasaran untuk rasa dan sensasi terbaik
• Cara menyiapkan dan menjalankan alur kerja yang bersih: mulai dengan susu dingin, purge sebelum/sesudah, bersihkan wand segera
• Cara mendiagnosis dan memperbaiki masalah umum

Hasil: Ciptakan microfoam halus dan mengilap secara konsisten dengan mengendalikan pemasukan udara, membentuk pusaran yang stabil, dan berhenti pada suhu titik manis—mempersiapkan dasar untuk minuman susu yang lebih baik dan latte art.

Pelajaran 7: Kebersihan dan Perawatan Peralatan

• Perawatan mesin harian: purge group, lap dan purge steam wand, kosongkan drip tray/knockbox
• Pembersihan mendalam mingguan: backflush dengan deterjen; bersihkan grinder; jaga hopper tetap kering
• Aturan alat/kain: pisahkan kain untuk susu/kopi/permukaan; jaga tamper dan pitcher tetap bersih dan kering
• Kebersihan pribadi yang melindungi rasa: cuci tangan, ikat rambut, hindari aroma yang menyengat

Hasil: Peralatan dan kebiasaan yang bersih = layanan lebih aman dan kopi lebih jernih serta lebih manis.

Pelajaran 8: Tinjauan dan Penutupan

• Inti yang dipetik dari Pelajaran 1–7
• Cara menilai kemampuan sendiri dan mengidentifikasi area fokus berikutnya
• Cara membangun menu latihan rumahan sederhana
• Cara melacak progres dengan jadwal latihan dan jurnal seduh

Hasil: Konsolidasikan fondasi Anda, tetapkan rencana latihan yang terfokus, dan bersiap untuk naik tingkat di kursus Intermediate.

Bonus:

• 4 resep minuman signature siap pakai
• 11 pelajaran mini untuk memperbaiki kesalahan barista yang paling umum
• Prinsip sang juara: sistem yang bekerja melampaui bar

Hasil: rasa yang stabil, alur kerja lebih cepat, tim layanan yang percaya diri—dan sistem prinsip yang dapat diskalakan.

Pelajaran ≠ hasil. Hasil = praktik dengan protokol. Templat yang dapat diunduh disertakan di tempat yang ditunjukkan.

Metode: sistem sang juara

video → protokol → praktik

1

• Pelajaran singkat dan padat tentang dasar-dasar: rasa, espresso, susu, alur kerja, kebersihan.
• Kami menunjukkan dengan tepat apa yang harus disesuaikan—satu variabel setiap kali.

Hasil: Anda memahami sebab dan akibat dan dapat menyalin rutinitas yang bersih dan standar.

2

• Perangkat pemula: lembar contekan resep espresso (dosis–yield–waktu), pengaturan bar & daftar periksa shot-to-steam, langkah & suhu steaming susu, jendela kesegaran & panduan penyimpanan, jadwal pembersihan harian/mingguan, lembar pencicipan & kosakata rasa.
• Daftar periksa sederhana dan bertahap, dibuat untuk shift nyata (dan setup rumahan).

Hasil: Anda mengubah kebiasaan baik menjadi cangkir yang dapat diulang—dilakukan dengan cara yang tepat, setiap kali.

3

• Rencana latihan sederhana (sesi singkat), jurnal seduh, dan tiga pemeriksaan inti: waktu, yield, catatan rasa.
• Penilaian diri dengan skor kartu setelah latihan; titik pemeriksaan awal untuk mengonfirmasi kemajuan yang stabil.

Hasil: kepercayaan diri yang meningkat, lebih sedikit kesalahan, dan kopi yang lebih bersih serta lebih manis dalam kondisi nyata.

Tidak ada sihir – hanya protokol dan latihan. Jika tidak praktis, itu tidak ada di kursus.

Temui instruktur Anda — Juara Dunia Barista 2024 Mikael Jasin.

• 12+ tahun pengalaman di dunia kopi
• Pemenang World Barista Championship 2024
• Kepala Inovasi Kopi di Fore Coffee
• Pendiri So So Good Coffee Co.

Mikael adalah salah satu sosok paling berpengaruh dalam komunitas kopi spesial global. Perjalanannya dimulai dari mencuci piring di Melbourne hingga memenangkan gelar WBC di Korea. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade, ia telah mengembangkan sistem praktis untuk rasa yang stabil dan pertumbuhan berkelanjutan dalam industri kopi.

Paket & Harga

Mulai dengan fondasi yang mantap — atau gabungkan kedua level dan jadilah pro.

FAQ