Мини-урок: 6

Кислый эспрессо? Исправляйте шаг за шагом:

• Базовый рецепт: дозировка 20 г, выход 36 г, 27–30 с.
• Если шот проливается слишком быстро — сделайте помол чуть тоньше.
• Время в норме, но вкус всё ещё кислый — поднимите температуру заваривания на 1 °C.
• Если не раскрывается сладость — проверьте выход: возможно, он слишком мал.

Проверяйте по одному изменению за раз и записывайте баланс кислотности, сладости и горечи.

‍