.svg)
Kursus tingkat menengah ini akan memandu Anda melalui teknik-teknik tersembunyi dan persiapan kompetisi lengkap.
Untuk para profesional yang sudah bekerja di balik bar dan ingin menguasai teknik tingkat kejuaraan, alur kerja yang lebih cepat, serta hasil yang terukur.
Menyeimbangkan rasa manis/asam/pahitLayanan yang bersih, cepat, dan dapat diulangCangkir yang konsisten di berbagai jenis kopi dan shift – keseimbangan yang dapat diprediksiKecepatan tanpa kesalahan: urutan kerja bersih yang tetap rapi bahkan saat ramaiMinuman susu yang konsisten dengan tekstur dan presentasi yang percaya diriSatu tim, satu rasa: dasar dan target yang sama.Proses dial-in pagi lebih cepat dengan limbah lebih sedikit dan keputusan yang lebih jelas.Latih–audit–tingkatkan: daftar periksa pelatihan dan standar pelayanan.Pengembalian lebih rendah, NPS lebih tinggiCangkir yang sama di berbagai lokasi dan hariDasbor metrik: apa yang perlu dipantauProgram kursus: 24 pelajaran • 2 jam 10 menit • Akses seumur hidup
Pelajaran singkat dan padat. Setiap pelajaran diakhiri dengan protokol yang dapat langsung diterapkan.
Bagaimana bagian dalam mesin espresso bekerjaBagaimana desain penggiling memengaruhi ekstraksi dan mengapa ketajaman/konsistensi burr pentingJadwal perawatan preventif untuk menjaga rasa tetap stabil dan menghindari kerusakan mahalTanda peringatan dini untuk pemecahan masalah dan cara membuat jadwal perawatan yang praktisFungsi dari alat-alat intiCara menggunakannya untuk mengurangi variabilitas dan channeling, serta menyederhanakan alur kerjaStandar keramahan profesionalCara mengaudit peralatan dan rutinitas layanan untuk mengidentifikasi dan menutup celahCara mengidentifikasi komponen rasa utama kopi: asam, manis, pahitMetode pencicipan yang terstrukturCara menghubungkan rasa dengan ekstraksi dan membuat perubahan yang tepat sasaranCara membangun kosakata rasa dan memoriApa itu "dialing in" sebenarnya: menyesuaikan gilingan, dosis, suhu, dan waktu satu variabel sekaligus; menggunakan baseline dan membaca aliranCara menyesuaikan untuk biji/panggang/lingkungan: gilingan lebih halus vs. kasar; penyesuaian suhu; kelembaban/panas memengaruhi gilinganPemecahan masalah secara presisi: under-extracted; over-extractedAlur kerja profesional yang dapat diulang; perhatikan aliran/blonding untuk memotong pada momen yang tepatBagaimana pemrosesan susu memengaruhi penguapanKontrol mikrofoam secara presisiTeknik menuang inti dan tanda untuk membentuk pola bersihCara menyesuaikan untuk susu nabati: suhu lebih rendah, pemanasan lembut, kesalahan umumCara menyiapkan stasiun kerja yang efisienCara menyusun urutan tugas dan multitasking tanpa terburu-buruCara menghemat waktu sambil menjaga kualitasPeran tim dan komunikasi saat jam sibukCara mendiagnosis dan memperbaiki shot yang terlalu cepat/lambat serta kesalahan rasaCara memperbaiki masalah susu dan menangani penyumbatan/retensi penggilingCara menyesuaikan permintaan tanpa mengorbankan kualitasCara menangani keluhan secara profesionalCara penilaian kompetisi barista dan apa yang diperhatikan juriCara berlatih menghadapi tekanan: pengulangan alur kerja ketat, dialing-in cepat, latihan lidah, dan memahami aturanEsensi presentasi: storytelling yang jelas, deskripsi akurat, bahasa tubuh profesional, stasiun yang rapiCara menggunakan pelacakan data untuk menargetkan titik lemahBagaimana pelajaran-pelajaran saling terhubungCara melakukan penilaian terfokus: dialing-in kopi baru, melakukan penyesuaian presisi 1–2 variabel, dan mencatat hasilCara bekerja di bawah waktu sambil menjaga stasiun tetap bersihCara menilai diri sendiri dengan kartu skor sederhana4 resep minuman signature siap pakai11 pelajaran mini untuk memperbaiki kesalahan barista yang paling umumPrinsip sang juara: sistem yang bekerja melampaui barPelajaran ≠ hasil. Hasil = latihan dengan protokol. Template yang dapat diunduh disertakan di tempat yang ditunjukkan.
video → protokol → latihan
Pelajaran singkat dan padat tentang keterampilan kunciKami menunjukkan dengan tepat apa yang harus disesuaikan — satu variabel sekaligusDaftar periksa langkah demi langkah untuk shiftDial-in baseline, peta pemecahan masalah, skrip cupping, jadwal perawatan, standar layananPenilaian diri dengan kartu skor setelah latihanBuku catatan + metrik (3 indikator stabilitas inti), titik pemeriksaan di minggu 1–2Garis kepercayaan: Tidak ada keajaiban — hanya protokol dan latihan.
12+ tahun pengalaman di dunia kopiPemenang World Barista Championship 2024Kepala Inovasi Kopi di Fore CoffeePendiri So So Good Coffee Co.Mikael adalah salah satu sosok paling berpengaruh dalam komunitas kopi spesial global. Perjalanannya dimulai dari mencuci piring di Melbourne hingga memenangkan gelar WBC di Korea. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade, ia telah mengembangkan sistem praktis untuk rasa yang stabil dan pertumbuhan berkelanjutan dalam industri kopi.
Tingkatkan keterampilan intermediate Anda — atau ikuti jalur lengkap dari dasar yang kuat hingga alur kerja tingkat juara.
25 pelajaran (~2 jam 10 menit)Protokol & template: dial-in baseline, tabel kalibrasi, peta pemecahan masalah, skrip cupping, jadwal perawatan, standar layananPenilaian praktis & kartu skor diri sendiri33 pelajaran • ~2 jam 50 menitJalur lengkap: dasar → alur kerja tingkat juaraSemua protokol & template dari kedua kursus
.svg)
.jpg)
