Курс по обжарке кофе от чемпиона мира Арсения Кузнецова: основы

OUr feATURES

Что такое метод Кузнецова?

Метод Кузнецова — это не случайный набор советов и не универсальная формула. Это практичная и структурированная система, основанная на девяти ключевых параметрах, которые позволяют обжарщикам:
• раскрывать полный потенциал любых зёрен,
• разрабатывать и стабильно повторять профили обжарки,
• и обрести полную уверенность в процессе обжарки — на любой машине.

Градус выгрузки

Время обжарки

Время развития

Модуляция горелки

Время вращения барабана / ВДС

Давление воздуха

Температура загрузки

Модуляция вкуса

Угол атаки

Моя собственная концепция описывает, насколько агрессивно подаётся тепло на разных этапах обжарки — именно это отличает мастерство от угадываний.

Этот метод помог мне не только стать чемпионом мира, но и был успешно применён в десятках обжарочных производств по всему миру. Я сам использую его каждый день и обучаю других применять его для создания не просто хорошего кофе, а стабильного, выверенного и фирменного продукта

Если вы владелец обжарки, увлечённый новичок или опытный профессионал — этот метод поможет вам выйти на новый уровень.