Как нарисовать розетту в латте-арте

Пошаговое руководство по розетте в латте-арте

В этой статье мы с вами разберём третий и последний базовый рисунок — розетту. Рисовать её лучше всего из большого питчера. Напомню: это нужно, чтобы быть как можно ближе к поверхности напитка.

У качественной розетты обязательно должно быть основание. Что такое основание? Это самая первая часть рисунка, которая как бы закручивается с обеих сторон.

Если основание закрутилось — то есть вам удалось правильно его закрутить, чтобы оно уходило в стороны, — это круто. Основание — неотъемлемая часть розетты.

Чем она отличается от тюльпана и сердца? Большей скоростью в начале рисунка. Вспомним «азиатское сердце»: мы не перестаём раскачивать молоко из стороны в сторону. Начинаем так же, в центре, и сразу же создаём колебания.

Раскачиваем питчер, продвигая его чуть глубже, на мгновение задерживаемся на одном месте, но продолжаем раскачивать молоко из стороны в сторону, а затем отходим к краю жидкости — тоже раскачивая питчер.

 В конце делаем зачёркивание.

Розетту важно начинать рано. Если хотите, чтобы у неё было хорошее, широкое основание, — начинайте рано: только тогда она хорошо расходится в стороны. Чем позже начнёте, тем уже будет розетта, без хорошего основания. Если начать рисовать её раньше, завитков будет больше, и розетта выйдет более образцовой.

Многие делают иначе: начинают розетту не с лепестков, а с тюльпана. То есть сначала вливают молоко и только потом начинают раскачивать и рисовать розетту. Так тоже можно, но в этом случае слои получатся гораздо мельче, чем могли бы.

Первое, на что стоит обратить внимание: держите питчер на чашке до самого конца рисунка. Второе: сколько нужно стоять на месте на основании, прежде чем отходить назад? Лично я стою на месте половину розетты и только потом начинаю рисовать саму розетту.

Основание розетты, закрученное в бараний рог, всегда ценится выше. Такого эффекта можно добиться, только если долго стоять на одном месте, не двигаясь ни назад, ни вперёд, и лишь почти в самом конце начинать рисовать саму розетту.

Добиться такого эффекта можно, только если чашка максимально наклонена.

Когда вы начали отходить назад, рисуя саму розетту, наклон уже не так нужен: к концу рисунка носик питчера находится прямо над поверхностью рисунка, поэтому можно спокойно выровнять чашку и дорисовать.

Именно поэтому оптимальный питчер для розетты — на 600 мл. Наклон будет именно таким, какой нужен для выкладывания рисунка. Чем ближе, тем лучше.

Колебания

‍Следующий момент — колебания. Насколько они различаются в начале и в конце? Во-первых, рассмотрим амплитуду — то, насколько широко мы раскидываем молоко по площади. Во-вторых, скорость, с которой мы его раскидываем. Эти показатели примерно одинаковы на протяжении всего рисунка и практически не меняются.

Есть удобный лайфхак, как понять, с какой скоростью и амплитудой делать колебания. Включите метроном и выставьте темп около 245 ударов в минуту. Я ставлю себе именно такой, вы можете поставить и меньше. На каждый удар метронома колебание молока должно «ударять» в одну и ту же сторону.

Для начала просто попробуйте отстукивать ритм указательным пальцем. Именно указательный палец играет главную роль в раскачивании питчера, поэтому сразу приучайте его к этим движениям. После этого возьмите питчер и попробуйте попадать колебаниями в метроном. Ориентируйтесь только на одну сторону колебания: удары должны совпадать с левым или правым краем движения питчера — как вам удобнее. Один удар метронома равен одному «удару» питчера о воображаемый левый или правый край.

Минимальный темп колебаний, который можно выставить для розетты, — 210 ударов в минуту, меньше не стоит.

Техника раскачивания

‍Рисунок розетты зависит только от вашей техники раскачивания. Есть несколько способов её натренировать.

Во-первых, можно просто рисовать ручкой на листе бумаги. Старайтесь держать ручку так же, как держите питчер, то есть двумя пальцами — указательным и большим.

Средним пальцем ручку держать нельзя — в будущем это будет мешать. Лучше всего тренироваться на стойке или столешнице на той высоте, на которой вы рисуете. Чем точнее вы воссоздадите условия, в которых рисуете, тем проще будет освоить новую технику. Старайтесь делать ручкой такие же колебания, как в розетте. По амплитуде они не должны превышать 1 сантиметр.

Как можно меньше, больше не нужно. Полсантиметра — минимум. И все они должны быть одинаковыми и плавными, похожими на параболу. В конце можно попробовать зачеркнуть.

Второй момент: контролируйте скорость. Сделать это можно опять же с помощью метронома. Ваша главная задача — приучить руку двигаться с нужной скоростью и одинаковой амплитудой.

‍

Отрабатывайте движения только пальцами, двигать всей кистью не нужно. Работают только указательный и большой пальцы. Ещё один момент — закругление только с одной стороны.

Движения должны быть волнообразными, а не резкими у того или другого края. Старайтесь добиться одинаковой амплитуды и скорости на протяжении всего рисунка — без скачков, как на кардиограмме, и резких поворотов.

Питчер с ручкой

‍Один из способов продолжить эту тренировку, усложнить её и приблизить к реальности — примотать ручку к питчеру скотчем так, чтобы её кончик выступал за носик примерно на 3–4 сантиметра. Кладём ручку сверху на питчер, по центру, и представляем, что ручка — это струйка молока. Задача — приклеить ручку так, чтобы она не болталась.

Возьмите питчер так, будто рисуете розетту, и, держа листок бумаги на весу, на планшете или на высокой столешнице, — чтобы воссоздать момент латте-арта, — начинайте рисовать. Делаем всё так же, как в предыдущей технике, только теперь держим питчер. Это уже на порядок сложнее, чем рисовать ручкой, но на это нужно потратить время, чтобы отработать правильные движения. У кого-то это получается за пару минут, кому-то нужно чуть больше времени — это сугубо индивидуально.

Затем переходите к колебаниям на воде. Вы привыкнете к колебаниям воды, к скорости и амплитуде. Если не получается держать амплитуду и скорость стабильными, возвращайтесь к ручке и бумаге и доводите эти движения до автоматизма. Как только научитесь держать скорость и амплитуду — розетты будут отлетать, как горячие пирожки.

Учтите: по мере того как питчер пустеет, меняются его вес и объём жидкости внутри. Поэтому во время рисования не забывайте менять угол наклона питчера.

‍