Курс по обжарке от Арсения Кузнецова

‍Модуль 0: Интро
Содержание:
1. Программа курса, что вы будете знать и уметь после его прохождения
‍2. Как я стал чемпионом мира по обжарке кофе и как повторить мой результат
‍3. Что такое обжарка кофе и как вкусно обжаривать кофе и делать это стабильно
‍Результат модуля: Вы узнаете о программе курса, что он вам даст, и о том, как я стал чемпионом мира по обжарке кофе
‍
‍Модуль 1: Вкус
Содержание:
1. Что такое вкусный кофе
2. Как и когда оценивать фильтр-обжарку
‍3. Как и когда оценивать эспрессо-обжарку
‍Результат модуля: Вы узнаете, как готовить каппинг по стандартам SCA и оценивать фильтр и эспрессо обжарку

‍Модуль 2: Подготовка к обжарке
Содержание:
1. Виды ростеров
‍2. Виды энергии
‍3. Логгеры
‍4. Дефекты обжарки
‍5. Химия обжарки кофе
‍6. Философия обжарки
Результат модуля: Вы узнаете важные аспекты, которые помогут подойти к обжарке кофе более осознанно

‍Модуль 3: Обжарка кофе
Содержание:
1. Подготовка ростера к обжарке
‍2. Загрузка кофе
‍3. Первая стадия обжарки - Зеленая
‍4. Точка разворот
‍5. Вторая стадия обжарки - Желтая
‍6. Первый крэк
‍7. Финальная стадия обжарки
‍8. Второй крэк
‍9. Выгрузка10. Охлаждение кофе
‍Результат модуля: Вы узнаете про все этапы обжарки кофе и важные аспекты о каждой стадии

‍Модуль 4: Профилирование
Содержание:
1. Как найти свой вкусный профиль обжарки
‍2. Пилотная обжарка
‍3. Протокол между обжарками
‍4. Градус выгрузки
‍5. Время обжарки
‍6. Время развития
‍7. Модуляция горелки
‍8. Скорость вращения барабана / ВДС
‍9. Давление воздуха
‍10. Температура загрузки
‍11. Модуляция вкуса
‍12. Угол атаки
‍13. Ror
‍14. Чемпионат по обжарке
‍15. Эспрессо и фильтр обжарки
‍16. Сэмпл обжарка
‍Практика и упражнения:‍